百胜中国在多个场景兑现东说念主工智能落地；北京华天将主见要点向线上革新，推出华天线上会员商城和自营外卖小门径；中国邮政开咖啡店，格力集团竖立餐饮科罚公司，瑞幸咖啡与中国茅台联手推出新品；多地“好意思食+旅游”带来了多数的搭客……

2023年是新冠疫情防控转段后经济收复发展的一年，中国餐饮经济展现出韧性强、后劲大、活力足的昭着特色。

在2日召开的第十七届中国餐饮产业发展大会上，中国烹调协会会长杨柳默示，现在，中国餐饮业快速复苏态势空闲，“2023年全年餐饮收入迈上了历史新台阶”。她先容，2024年1-2月，天下餐饮收入兑现9481亿元，呈现出较强复苏势头，餐饮市集一经保捏永久向好的基本面。

中国烹调协会2日公布的统计数据泄露，2023年，我国餐饮经济回升向好，餐饮收入兑现52890亿元，同比上升20.4%；占社会消耗品零卖总和的11.2%，比客岁上升1.2个百分点。

杨柳先容，跟着坐蓐糊口有序收复，促消耗策略捏续发力，各地积极开展文旅+好意思食、夜经济、展演+好意思食等促消耗行动，推动了餐饮行业的快速复苏。我国餐饮市集运行呈现出快速复苏态势空闲、数智化加快产业升级、消耗者健康饮食需求上升、餐饮消耗愈加提防“质价比”、跨界配合开辟新赛说念、“好意思食+”促进场合消耗等特色。

杨柳同期默示，中国餐饮业在提质增效、改进发展的同期，也靠近着本钱压力约束加重、数智化转型仍显滞后、同质化竞争亟待破局、劳能源及东说念主才短缺特出等四个方面的问题和新挑战。

“比年来商铺的房钱高潮举高了企业及加盟商的运营本钱，对行业的发展产生负面影响。”杨柳说。中国烹调协会的调研发现，疫情后，餐饮企业房钱大幅高潮，食材本钱、东说念主工本钱居高不下，餐饮的“三高”问题在疫情后尤其特出。原材料价钱约束攀升，对餐饮企业的本钱铁心和抗风险材干建议了挑战。一些餐饮企业为了快速进入市集，摄取效法行业内的胜利模式，而不是干涉资源进行改进和研发，导致市集上的居品和服务缓缓趋同，同质化问题日渐突显。

餐饮业与东说念主民公共平日糊口邃密关系，是促消耗、惠民生、稳办事的遑急边界。照相/章轲

调研还发现，2023年以来，餐饮企业职工短缺问题越发突显。55%的受访餐饮企业默示职工弥留，28%的餐饮企业默示职工荒谬短缺。餐饮业的高技巧和改进型东说念主才更是少之又少，后生东说念主才进入餐饮业意愿低、优秀东说念主才流失严重等问题越发特出。比较其他行业，餐饮业数智化转型仍显滞后，许多传统餐饮企业的干涉和愚弄不够，改进发展不及。

“当作餐饮行业‘三高’（高房租、高食材本钱、高手工本钱）之一的东说念主力本钱，仍然是增速最高的部分，东说念主力本钱是比年来国内餐饮企业发展中的难点和痛点。”业内巨匠牟宗庆说。

工信部赛迪商榷院的调研也发现，餐饮企业自己时期研发材干相对较弱，市集上枯竭针对餐饮行业的大型软硬件开发商；好多线下餐饮门店的数据碎屑化，怎么兑现数据线上和线下、里面和外部买通是个贫穷；餐饮企业的发展依赖头部的数据服务商，怎么兑现共赢，仍待破局。

牟宗庆先容，现在，餐饮行业手工点餐、现款交游和传统的库存科罚方式仍然深广存在，许多餐厅仍然依赖传统的主见方式和科罚门径，清寒高效的智能化迷惑和系统。圭臬化进度不高和菜品性量不调处导致客户体验的不一致性。此外，餐饮行业在碳排放和餐饮收敛方面的问题一经彰着，亟需改善和优化。

餐饮业与东说念主民公共平日糊口邃密关系，是促消耗、惠民生、稳办事的遑急边界。本年3月28日，商务部等9部门对于促进餐饮业高质料发展的率领倡导明确建议全面栽培餐饮服务品性，优化餐饮业发展环境，增强餐饮业发展动能。饱读吹各地因地制宜打造“好意思食名村”“好意思食名镇”，推出杰作好意思食旅游阐述。饱读吹有条目的场合对餐饮主见主体数字化篡改和自动化餐饮迷惑设施愚弄给以符合支捏。健全银企对接机制，为餐饮主见主体融资提供便利。

第十七届中国餐饮产业发展大会上，中国烹调协会等多方建议，加大餐饮企业税收优惠力度，镌汰升值税率、提供税收减免、允许抵扣更多的主见本钱。通过低息贷款、贷款担保、延迟还款期限等方式减少餐饮企业融资本钱。饱读吹餐饮从业者对传统烹调本事进行深刻商榷改进，变成具有场合特色和文化内涵的菜品。

通过高端化、智能化、绿色化铁心劳能源本钱。同期，灵验进展行业协会平台机制作用，推动餐饮业做事造就校企配合，发展做事造就与行业培训。打造一批校企配合示范口头，为餐饮业发展提供东说念主才复旧。

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